Povestea din spatele succesului Shake Shack Shack

Este o poveste clasică de succes americană. Un umil stand de hot dog care operează în parcul Madison Square din New York, crește pentru a deveni un centru alimentar gastronomic casual. Cu o idee aparent lipsită de scalare, Shake Shack (SHAK) a ieșit public prin intermediul unui IPO la începutul anului 2015 și comandă acum o capitalizare de piață de 1, 9 miliarde de dolari, angajând aproape 5.000 de lucrători în peste 168 de locații de pe glob. Cum a ajuns această companie la succesul ei meteoric?

Începe și urmează Shack Shack

Standul Manhattan nu a fost doar căruciorul tău de hot dog din oraș. Bucătarul celebrităților Danny Meyer a deschis Shake Shack în 2000 în colaborare cu un efort al orașului de a revitaliza Parcul Madison Square, care a căzut într-o relativă disperare. Locația era ideală, situată în apropiere de sediul central al New York al Credit Suisse (CS) al băncii de investiții și la un bloc din clădirea iconică Flatiron.

Curând după deschiderea coșului original, oamenii se vor alinia zilnic în timpul prânzului. CEO-ul Randall Garutti a declarat unui intervievator că nimeni nu se gândește să se extindă dincolo de căruciorul de hot dog, dar orașul a căutat să pună un acces permanent în parc ca parte a eforturilor sale de revitalizare și a solicitat în mod activ ofertele pentru potențialele proiecte.

În iulie 2004, Meyer și Garutti au câștigat oferta și au reușit să transforme căruța de hot dog într-un restaurant permanent, în stil chioșc, care servește hamburgeri gourmet, hot dog, cartofi prăjiți și, desigur, milkshake sub auspiciile grupului Union Square Hospitality, operator al câtorva dintre cele mai bune restaurante de lux ale orașului, inclusiv Parcul Eleven Madison din apropiere. Această baracă originală a fost proiectată special de firma de arhitectură SITE Environmental Design pentru a fi armonioasă cu natura parcului, precum și cu mediul urban. Modelată după un stand clasic de burger pe marginea drumului, această încarnare modernă a avut un succes imediat, deoarece oamenii aliniați la comandă se întindeau adesea în jurul parcului și ar putea dura până la două sau chiar trei ore pentru a ajunge la tejghea.

Înainte de mult, Shake Shack câștigase o serie de culturi. Oameni din întreaga lume, precum și localnici, ar profita de locația sa unică. A fost instalată o cameră web, cunoscută sub denumirea de „cameră de tip shack” permițând oamenilor să verifice lungimea liniei înainte de a decide dacă se alătură sau nu. În iunie 2014, o promoție, în care cinci bucătari celebri au contribuit fiecare cu o rețetă burger de ediție limitată, a atras cea mai lungă linie înregistrată vreodată la Shake Shack original.

Extindere internațională

În 2010, Shake Shack și-a extins operațiunile, deschizând locații în tot orașul New York, inclusiv cartierele Theatre District, Upper East Side și Chelsea. De asemenea, a deschis o locație în Miami Beach South, prima sa locație în afara orașului New York. În 2011, extinderea a continuat în New York, deoarece Shake Shack a cerut oferte pentru locații principale în Grand Central Terminal, pe aeroportul JFK, și Citi Field, domiciliul New York Mets. Până în 2015, Shake Shack avea 63 de locații în toată țara și în întreaga lume. În SUA, există restaurante Shake Shack din New York, New Jersey, Florida, Georgia, Illinois, Nevada, Connecticut, Maryland și Washington, DC pe plan internațional; există locații în Londra, Moscova, Beirut, Dubai, Istanbul, Abu Dhabi, Doha și Kuweit City.

În ciuda acestei extinderi rapide, pentru cea mai mare parte a existenței lanțului, etosul a fost să mențină o atmosferă comunitară și să facă din Shake Shack o parte din New York. Ca urmare a acestui mod de gândire, fiecare nouă locație din fiecare oraș a fost proiectată special pentru locația sa și pentru a păstra acel sentiment unic și comunitar. Unul dintre momentele prin care trăiește Garutti este: „Cu cât obținem mai mare, cu atât trebuie să acționăm.” Aceasta înseamnă că, pe măsură ce compania continuă să se extindă, va trebui, de asemenea, să muncească din ce în ce mai greu pentru a-și păstra angajamentul față de calitate și comunitate.

Linia de jos

Cu atât de multe povești de succes în tehnologie, este interesant să vedem o companie care a început ca un cărucior de hot dog mic să se transforme într-un lanț de restaurante internaționale de mai multe miliarde de dolari. Din cauza începuturilor modeste ale lui Shake Shack, a putut să construiască un sentiment de comunitate și un cult în urma căruia și-a valorificat de atunci. Acum, Shake Shack hrănește burgeri gourmet, cartofi prăjiți și milkshake oamenilor din întreaga lume.