Economia deținerii unui restaurant

Există numeroase costuri și factori diferiți care duc la succesul unui restaurant. Aproape 60% din facilitățile de ospitalitate se închid în trei ani de la deschidere. Cel mai mare risc financiar pentru afacerea dvs. de restaurant este subestimarea cantității de capital de care aveți nevoie pentru a începe operațiunile și a continua să aduceți un flux de numerar pozitiv.

Costul inițial al achiziționării sau înființării unui restaurant nou este cea mai importantă considerație înainte de a vă angaja. Atunci când planificați acest cost, este important să aveți suficiente active lichide peste cheltuielile inițiale planificate.

Aveți trei opțiuni: francizarea, achiziționarea unui restaurant existent sau pornirea de la zero.

Deschiderea unei francize

Francizarea cu un lanț național de succes poate aduce recunoaștere instantanee de brand și programe pentru antrenarea noilor angajați cu asistență pentru a ajunge la marea deschidere a afacerii. Cu aceste servicii cu valoare adăugată vine o taxă de franciză care poate fi în medie între 20.000 și 50.000 USD pe restaurant, potrivit Administrației pentru întreprinderi mici (SBA).

În plus, este posibil ca unele lanțuri naționale cunoscute să necesite active lichide care depășesc 1 milion USD. Acest lucru poate pune francizarea la îndemâna antreprenorului mediu de clasă medie.

Cumpărarea unui restaurant

Prețul de achiziție al unui restaurant depinde de calitatea, locația și rentabilitatea unității. Calitatea clădirii vă poate economisi mii de costuri potențiale de remodelare și reparații.

Locația ar trebui să fie ideală pentru conceptul dvs., dacă nu cumpărați doar restaurantul pentru echipamentele și mobilierul său. Dacă restaurantul este mai profitabil, este probabil să fie mai mari costurile pentru cumpărarea restaurantului.

Pornind de la Scratch

Indiferent dacă costul francizării este prea mult sau doriți să începeți nou cu propriile idei, pornind de la zero are multe costuri fixe și potențial neașteptate. Costurile obișnuite includ echipamente, mobilier, accesorii, alimente inițiale și inventar, semnalizare, asigurare, acumulare, depozite de garanție și chirie și utilități în prima lună.

Avantajul de a începe restaurantul de la zero este o ardezie curată pentru propriile idei fără taxe de redevență și costuri anticipate de la francizare.

Cât de scump este să funcționeze un restaurant?

Construirea unei noi locații francizate sau a unui restaurant de la zero are costuri similare de construcție și construire, împreună cu angajarea și instruirea angajaților. Dacă cumpărați un restaurant existent, acesta poate fi o operațiune la cheie din prima zi cu un flux de numerar pozitiv, dar este posibil să nu se potrivească exact nevoilor și dorințelor dumneavoastră.

Costurile de operare, cum ar fi salariile, comercializarea, inventarul și întreținerea sunt adesea subestimate, în special în cazul restaurantelor noi. Aceste costuri constituie de obicei aproximativ 80% până la 90% din veniturile totale la unitățile profitabile. Orice scăderi majore ale veniturilor sau creșterile costurilor pot duce rapid la un flux de numerar negativ.

Modalități de a menține cheltuielile sub control

Pentru a ține cont de cheltuieli, puteți lua în considerare cumpărăturile pentru echipamente și ustensile folosind opțiuni second-hand. Multe dintre restaurantele care nu reușesc să își lichideze stocurile și echipamentele pentru magazinele de aprovizionare a restaurantelor, care la rândul lor îl revând cu mult mai puțin decât ați plăti la cumpărarea de noi.

Încercați să utilizați toate instrumentele disponibile pentru a vă promova restaurantul. Aceasta include exploatarea social media, care este adesea gratuită. Folosiți lumini, echipamente și corpuri de economisire a energiei. Poate costa puțin mai mult, dar ar trebui să plătească dividende în timp.

Alături de mâncare, forța de muncă este cea mai mare cheltuială pentru restaurante. În locații cu volum mare, un manager calificat merită cheltuiala pentru a asigura gestionarea corectă a stocurilor și programarea angajaților. Dacă angajații stau în preajmă și lăsați mâncarea să plece inutil de rău, va ucide marje de profit deja subțiri, care sunt în medie doar între 2% și 6% pentru întreaga industrie.

Linia de jos

Costurile inițiale pot varia dramatic în funcție de calitatea, dimensiunea și locația unității dumneavoastră. Cu o planificare și un capital suficient, deschiderea restaurantului dvs. poate avea succes. Cu toate acestea, pentru a evita ieșirea din afaceri, restaurantul dvs. trebuie să țină costurile operaționale în curs de verificare și să crească venituri pentru a asigura un flux de numerar pozitiv. (Pentru lectură aferentă, consultați „Economie a deținerii unui bar”)