Cafea: Costul unei cani

Cafea: Mulți dintre noi înjuram prin soluția noastră zilnică de cofeină. Cafeaua trebuie să fie una dintre cele mai ieftine substanțe dependente din lume și, ca bonus suplimentar, nu vă oferă cancer. La un coș de mâncare din New York, puteți obține o cană de 8 uncii pentru un dolar sau mai puțin.

Acest lucru se poate schimba, totuși, deoarece unele tendințe pe termen lung vor duce la creșterea prețului pentru consumatori. Cât de mult este ghicitul oricui, deoarece depinde de mai mulți factori, doar unii dintre care cultivatorii pot controla.

Cum funcționează piața cafelei

În țările care produc cafea, cum ar fi Brazilia (cea mai mare singură), Columbia sau Indonezia, boabele sunt cultivate pe plantații de munte. Cafeaua este ambalată în saci de 60 de kilograme (132 de kilograme) și este transmisă cuiva pentru a o transporta în porturi. În acest moment cafeaua este o boabă verzuie.

Cafeaua este dusă în porturi și livrată în țara consumatoare. Cel mai mare consumator este SUA, cu Europa pe locul doi, dar asta este UE luată ca bloc. SUA este numărul unu în rândul țărilor individuale, importând aproximativ 27 de milioane de saci în 2013.

După aceea se prăjesc boabele de cafea. Clătitele cumpără cafea în vrac și se coace într-o marjă pentru a o revinde companiilor care o distribuie - ceea ce ar putea însemna ținute mari precum Smucker's, care deține brandul Folgers, sau mari utilizatori finali precum Starbucks (SBUX).

Marjele companiilor de prăjire sunt destul de flexibile, dar nu la infinit. Acestea fiind spuse, marja de acolo oferă o pernă pentru aceia dintre noi care cumpără cafea cu amănuntul.

Dan Cox, proprietarul și președintele Coffee Enterprises, o firmă de consultanță, a remarcat faptul că prăjitorii vor cumpăra uneori cafea la un anumit preț timp de câteva luni, dar nu prea mult în cazul în care prețul scade. De asemenea, există un rol important pentru „mijlocitorii” care exportă cafeaua de la fermă în țara în care merge. „Cumpărarea directă este o fraudă”, a spus el. "Există atât de multe riscuri. Trebuie să vă asigurați că cafeaua este același produs pentru care ați plătit, de exemplu."

Acesta este rolul pe care îl joacă importatorii și expeditorii. Cox a spus că atunci când obișnuia să cumpere cafea pentru un lanț important, s-ar putea să meargă la fermă și să cadă de acord cu un preț pentru o anumită sumă, dar va merge la o altă companie care să se asigure că produsul este corect și să o expună în port.

O defalcare a prețurilor

Cox a prezentat următoarea defalcare pentru o pungă de lire de cafea premium, una care se vinde pentru 15 dolari pe liră (ceea ce înseamnă aproximativ prețul unei lire de cafea cu fasole integrală Equal Exchange pe Amazon.com).

Magazinul de vânzare cu amănuntul, a spus el, ia aproximativ 4 dolari. Friptura care „gătește” cafeaua când ajunge în SUA ia aproximativ 2 dolari. Transportul fasolea prăjită costă aproximativ 1, 50 USD. Între timp, în procesul de prăjire se pierd aproximativ 15-20% din greutatea cafelei, deoarece umiditatea este eliminată din fasolea verde. Starbucks sau Peet's, care folosesc o friptură întunecată, vor pierde 20-22%, în timp ce un utilizator în vrac, cum ar fi Kraft Foods Group (KRFT), va pierde mai puțin, cu aproximativ 15%. Dar asta adaugă aproximativ 2, 50 USD la preț. Alți 1 dolari ajung la obținerea cafelei de la o fermă posibil îndepărtată, până la punctul în care este exportată, și se poate adăuga la 4 dolari pe lire pentru boabele crude. Cox a spus că un lanț important, cum ar fi Starbucks, ar putea plăti în jur de 2-3 dolari pe livră.

Situația este ușor diferită pentru cafenele nespecializate, cele care vin în cutii și containere în vrac. Acestea sunt, de obicei, amestecuri de două specii de cafea, Coffea Arabica, care face cele mai înalte preparate de bere, și Coffea Robusta, care face una mai săracă. Acesta din urmă este adăugat pentru a oferi Arabica un plus. Cox a menționat că prețul acestui lucru nu se va muta cu mai mult de câțiva cenți la un moment dat, iar creșterea prețurilor cu 1 dolar ar indica o lipsă mondială de cafea. Aceste mărci tind să fie vândute cu marje mai mici, iar loialitatea clienților nu este aproape la fel de puternică.

Acesta este motivul pentru care a fost o veste mare în această lună (iunie), când Kraft Foods, Smucker's și Starbucks au spus că vor crește prețul cafelei. Pentru o cutie tipică din Maxwell House, deținută de Kraft, asta nu va însemna mult mai mult decât câțiva centi. Starbucks a spus însă că unele prețuri la băuturi vor crește cu până la 40 de centi.

Șoferul este o secetă în Brazilia și o boală fungică în America Centrală. Brazilia este cel mai mare producător unic de cafea pe piața de masă, în timp ce alte țări o produc pentru lanțuri de cafea-bar, cum ar fi Starbucks.

Cerere și ofertă

Prețurile cafelei depind, de asemenea, aproape în totalitate de ofertă și nu de cerere. Cererea tinde să fie relativ inelastică și crește liniar, spune Tom Copple, un economist la Organizația Internațională a Cafelei. Despre singura excepție este Germania, dar germanii sunt un consumator relativ mic în comparație cu SUA, cu toate acestea faima magazinelor de cafea. (De fapt, în timp ce o serie de națiuni europene bat SUA în cafeaua consumată pe cap de locuitor, SUA este departe și cea mai mare piață unică.)

Este posibil ca noii producători să afecteze drastic prețul cafelei. Cox a spus că, atunci când Vietnamul a început să facă cafea la mijlocul anilor 1990, țara nu avea tradiția de a o crește deloc - dar acum este un producător major cu aproximativ 20% din piața mondială. Vietnamul a fost unul dintre factorii în care prețul cafelei a scăzut la începutul anilor 2000 suficient pentru a-i determina pe acești producători din America Latină. O creștere a mărimii pieței de cafea specializată a inversat această tendință, iar de atunci America Latină a revenit la o poziție de premieră.

Prețul pe piața futures a cafelei nu este întotdeauna strâns legat de ceea ce plătesc prăjitorii sau de prețul de vânzare la fermă. Motivul este că prețul futures este un pariu pe oferta și cererea viitoare de cafea și, așadar, un pariu pe prețul pe care îl poate cere un cultivator. Prețurile din lumea reală tind să retragă ceea ce arată piața futures, ceea ce înseamnă că, deși cafeaua ca marfă este un articol de tranzacționare foarte volatil, prețul la magazin sau la cafenea rămâne relativ stabil.

Deși poate părea că un utilizator major ca Starbucks ar putea afecta prețul, se pare că nu este cazul. Politicile Starbucks ar putea afecta o fermă individuală sau un grup de ferme, dar niciun consumator de cafea nu este suficient de mare pentru a muta acul pe prețurile mărfurilor.

Pe termen lung, există o tendință mai îngrijorătoare: schimbările climatice. Cafeaua are o oarecare flexibilitate în ceea ce poate crește, dar nu este infinit așa. O problemă importantă este pierderea de terenuri pe care se poate cultiva cafea pe măsură ce temperaturile cresc și modelele de precipitații se schimbă. Este posibil ca multe țări africane să nu mai poată produce deloc cafea. Producția s-ar putea muta spre sud, dar este departe de a fi clar dacă temperaturile, precipitațiile și chimia solului vor fi adecvate pentru instalație.

Și toate acestea ar putea crește semnificativ prețul cupei dvs. zilnice de joe. Dacă presupunem o relație liniară între ofertă și preț, o pierdere de jumătate din suprafața disponibilă de cultivare a cafelei ar însemna că latte de 3 dolari la Starbucks s-ar dubla.

Însă până acum acest lucru nu s-a întâmplat și se lucrează la îmbunătățirea plantei de cafea și la crearea de soiuri care pot crește într-o gamă climatică mai largă.

Linia de jos

Pentru investitori, cafeaua va rămâne o plimbare sălbatică. Între timp, există toate posibilitățile ca eforturile de îmbunătățire a plantelor de cafea să extindă zona în care poate fi cultivată cafeaua, chiar dacă schimbările climatice pun presiune asupra regiunilor tradiționale. Întrucât acesta este un proces incert, este probabil ca prețurile la cafea să crească pe termen lung, într-o arsură lentă, consumatorii nu vor observa întrucât vor dura ani.